Dlaczego warto spożywać podroby wieprzowe, z królika, kurczaka i gęsi?

Co to są podroby?

Dawniej ilość spożywanych podrobów była większa niż obecnie. Teraz są one uważane za mięso drugiego gatunku, przez co niewiele osób sięga po nie regularnie. W Polsce są one mniej popularne niż we Francji czy we Włoszech. Podroby zawierają wiele cennych witamin i mikroelementów. Są też dobrym źródłem żelaza, dlatego warto włączyć je do swojego jadłospisu. Do podrobów należą jadalne narządy wewnętrzne zwierząt, najczęściej kur, świń, krów, kaczek oraz jagniąt. Zalicza się do nich:

• wątróbka,

• grasica,

• serce,

• żołądek,

• nerki,

• płuca,

• mózg,

• ozór.

Jakie wartości odżywcze mają podroby?

Podroby dzieli się ze względu na ich przydatność w kuchni i ocenia walory smakowe. Wyróżnia się 4 klasy:

• Klasa I - mózg, wątroba,

• Klasa II - ozór, serce, nerki,

• Klasa III - żołądek, śledziona, flaki, płuca,

• Klasa IV - głowa, ogon, nogi.
  Podroby zawierają dużo białka, które jest jednym z lepszych jakościowo. Najbardziej wartościowa jest wątroba wieprzowa, której 100 g pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę A oraz B12 u dorosłego człowieka. Regularne spożywanie wątróbki zaspokaja 100% żelaza i połowę zapotrzebowania na fosfor, dlatego osoby z objawami niedoboru żelaza powinny włączyć ją do swojej diety. Wystarczy spożywać ją raz w tygodniu, aby zauważyć pierwsze efekty.

Podroby zawierają dużo witaminy A, która pozytywnie wpływa na oczy, poprawiając ostrość widzenia, łagodzi stany zapalne oraz poprawia jakość skóry. Jednak nadmiar witaminy A nie jest korzystny, w szczególności dla kobiet w ciąży, ponieważ może prowadzić do wad rozwojowych płodu. W podrobach można znaleźć duże dawki witamin z grupy B, które powinny być spożywane przez osoby cierpiące na Alzheimera, demencję czy depresję.

Podroby wieprzowe zapewniają prawie 200% dziennego zapotrzebowania na żelazo, dlatego osoby z objawami anemii powinny sięgnąć po ten rodzaj mięsa. Dieta bogata w żelazo jest polecana w szczególności kobietom, osobom cierpiącym na anemię, sportowcom, a także osobom z problemami z układem pokarmowym. W podrobach wołowych z kolei jest najwięcej koenzymu Q10, który obniża ciśnienie krwi i zmniejsza poziom złego cholesterolu.

Dlaczego warto jeść podroby?

Podroby mięsne są bogate w witaminę D, która wspiera odporność organizmu. Warto sięgać po wątróbkę, ponieważ zawiera jej najwięcej. Lekkostrawne, soczyste i delikatne są podroby z królika, w szczególności tuszka. Regularne spożywanie podrobów wspomaga pracę mózgu, poprawia nastrój i dodaje energii. W szczególności polecane są podroby z nerek oraz wątroby.

Dania z podrobów można przygotować na wiele sposobów. Dobrze przyrządzona potrawa z podrobów zawiera nie tylko wiele cennych dla organizmu witamin, lecz także ma wiele walorów smakowych. Podroby z gęsi czy kaczki najczęściej występują w staropolskich przepisach. Musisz jednak pamiętać, że ten rodzaj mięsa zawiera dużo tłuszczu oraz cholesterolu, dlatego osoby z miażdżycą powinny spożywać je w umiarkowanych ilościach.Podroby można grillować, dusić lub smażyć. To, w jaki sposób je przyrządzisz, zależy jedynie od Ciebie. Ważne, aby spożyć je zaraz po przyrządzeniu, ponieważ nie nadają się do długiego przechowywania. Podroby najlepiej kupować świeże, ze sprawdzonego źródła. Nie powinny być lepkie w dotyku. Chcąc włączyć podroby do swojej diety, należy zwrócić uwagę na przyjmowane suplementy diety, ponieważ w łatwy sposób można przekroczyć zalecane dawki.

Podroby drobiowe można jeść częściej niż podroby wołowe czy wieprzowe, jednak najlepiej spożywać je maksymalnie raz w tygodniu w postaci jednego posiłku. Jedzenie podrobów może poprawić funkcjonowanie całego organizmu, jednak jeśli nie lubisz jeść mięsa lub jadasz tylko określone rodzaje, to możesz zapewnić sobie witaminy z innego źródła. Zaczynając swoją przygodę z podrobami, spróbuj od tych najpopularniejszych w polskich domach, np. wątróbki drobiowej z cebulą.