Dania z kaszą gryczaną - zdrowe przepisy

Właściwości kaszy gryczanej

Choć kasza gryczana w kuchni polskiej króluje od lat, dopiero od niedawna wraca do łask. Głównym powodem są jej niezwykłe wartości odżywcze. Jest pełnowartościowa, a do tego bezglutenowa. Zawiera między innymi:

• aminokwasy egzogenne, które wpływają na budowę białek,

• bardzo dużo wysoko przyswajalnego białka,

• dużo błonnika, który obniża cholesterol,

• żelazo, które przeciwdziała anemii,

• jod i cynk,

• sporo witamin z grupy B,

• magnez, wzmacniający serce.
  W dodatku kasza gryczana jest niezwykle przyjazna dla cukrzyków.Zawiera substancje poprawiające działanie insuliny. Ma niewiele kalorii i sporo błonnika, więc polecana jest osobom na diecie redukcyjnej.Wyróżnia się dwa rodzaje kaszy gryczanej: kaszę prażoną (krakowską) oraz nieprażoną, czyli białą.

Potrawy z kaszy gryczanej

Kaszę gryczaną najlepiej gotować na sypko, jest wówczas smaczniejsza. Należy odmierzyć na tyle mało wody, aby podczas gotowania ziarna wchłonęły ją całą i na tyle dużo, aby była miękka. Aby się upewnić, że ziarna nie będą się sklejać, dodaj łyżkę oleju. Prócz soli możesz dodać jeszcze liść laurowy i ziarna ziela angielskiego dla lepszego smaku. Do niektórych dań możesz ugotować kaszę w bulionie mięsnym lub warzywnym. Idealnie komponuje się ona z grzybami. Sprawdź kilka przepisów na pyszny, lekki obiad.

Kasza gryczana z mięsem i grzybami

Składniki:

• 300 g ugotowanej w bulionie kaszy gryczanej,

• 200 g mięsa gulaszowego,

• 200 g ulubionych grzybów (mogą być pieczarki),

• 1 łyżka oliwy,

• mała cebula,

• sól, pieprz.
  Sposób przygotowania: Umyj mięso i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż mięso. Dodaj pokrojoną cebulę i pokrojone w plasterki grzyby. Dodaj sól i pieprz. Gdy podsmażysz, dodaj ugotowaną wcześniej w bulionie kaszę gryczaną i duś pod przykryciem około 15 minut. Możesz dolać trochę pozostałego bulionu. Dopraw do smaku tak, jak lubisz.

Naleśniki z kaszą i mięsem

Składniki:

• 100 g ugotowanej kaszy gryczanej,

• 200 g mięsa wołowego,

• bulionetka,

• 1 cebula,

• 50 g sera pleśniowego,

• 2 jajka,

• 320 g mąki pszennej,

• margaryna,

• natka pietruszki,

• 5 łyżek oleju.
  Sposób przygotowania: Do mąki wbij jajka, wlej 500 ml wody, olej i wymieszaj. Usmaż naleśniki na rozgrzanej patelni z odrobiną masła lub oleju. Na dużej patelni zeszklij drobno pokrojoną cebulę, następnie dodaj mięso mielone i smaż, aż mięso będzie gotowe. Dodaj kaszę gryczaną, wlej rozpuszczoną bulionetkę, poczekaj, aż płyn odparuje. Następnie dodaj pietruszkę i pokruszony ser pleśniowy. Gdy nadzienie wystygnie, posmaruj naleśniki i zwiń w rulon.

Kasza gryczana - potrawy wegetariańskie

Jeżeli nie jesz mięsa, kasza gryczana będzie doskonałym komponentem dań wegetariańskich. Są łatwe i szybkie w przyrządzeniu.

Kaszotto z grzybami

Składniki:

• 150 g ugotowanej w bulionie kaszy gryczanej,

• 2 łyżki masła,

• 1 łyżka oliwy,

• posiekana natka pietruszki,

• 2 ząbki czosnku

• 1 cebula,

• suszone grzyby,

• starty parmezan.
  Sposób przygotowania: Zalej grzyby 200 ml gorącej wody, przykryj i odstaw na 30 minut. Wyjmij grzyby z wody, odciśnij, odłóż na bok, ale wodę zachowaj. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Wrzuć na patelnię, smaż na oliwie i maśle przez minutę. Pokrój grzyby, dodaj do cebuli i czosnku, wlej wodę z grzybów. Poczekaj, aż woda całkiem odparuje. Dodaj masło i parmezan, dopraw solą i pieprzem. Udekoruj natką pietruszki.

Wegetariańskie kotleciki

Składniki:

• 1 szklanka kaszy,

• 1 bulionetka,

• 1,5 szklanki mleka,

• 4 jajka,

• 1 łyżka cukru lub ksylitolu,

• bułka tarta,

• szklanka wody

• olej.
  Sposób przygotowania: Ugotuj kaszę w mleku i miodzie z dodatkiem bulionetki. Poczekaj, aż wystygnie. Dodaj 2 utarte jajka z cukrem, resztę pozostaw do panierowania, i uformuj kotleciki. Panieruj w jajku i bułce tartej. Przed podaniem odsącz z nadmiaru tłuszczu.

Kasza gryczana - przepisy fit

Kasza gryczana jest doskonała dla osób, które są na diecie redukcyjnej. Jest niskokaloryczna, doda Ci sporo energii, ma bardzo dużo błonnika i niewiele tłuszczu. Czy wiesz, że kaszę gryczaną możesz przyrządzić również na słodko? Niewiarygodne? Oto prosty i szybki przepis na deser fit:

Deser z kaszą gryczaną

Składniki:

• 200 g ugotowanej kaszy gryczanej,

• 200 g twarogu,

• 200 g truskawek lub innych owoców,

• 3 łyżki miodu,

• sól.
  Sposób przygotowania: Wymieszaj twaróg z miodem. Truskawki pokrój na połówki. W żaroodpornej szklance lub salaterce umieścić warstwami: kaszę, twaróg, ponownie kaszę i truskawki. Zapiekaj 15 minut w piekarniku w 160 stopniach.Jeżeli jesteś zwolennikiem dietetycznych dań, możesz przygotować kaszę gryczaną z ulubionymi warzywami. Na przykład do ugotowanej kaszy wystarczy dodać cukinię, paprykę, cebulę, czosnek i zieloną pietruszkę. Wszystko razem wymieszaj, lekko podsmaż na małej ilości oleju, i obiad gotowy.Jak widać, kasza gryczana w kuchni ma bardzo szerokie zastosowanie. Można jeść ją na śniadanie, jako danie obiadowe lub deser. Możesz stworzyć z niej placuszki, kotlety bądź zjeść z odrobiną masła i soli. Na zdrowie!