Sałata dębolistna - poznaj sekretne właściwości najpiękniejszej wśród sałat

Sałata dębolistna - jak wygląda?

Sałata dębolistna jest odmianą jednorocznej sałaty siewnej z rodziny astrowatych. Jej okres wegetatywny wynosi do 18 tygodni. Ma liście koloru zielonego lub fioletowo-czerwonego, przypominające nieco kształtem liście dębowe - stąd nazwa. Charakteryzuje się pikantnym smakiem z orzechowym akcentem. Ze względu na morfologię (wygląd zewnętrzny) określa się ją jako typ liściowo-rozetowy. Do tej grupy należy także sałata listkowa i pierzasta.

Sałata dębowa jest wyjątkowo delikatna i nietrwała, dlatego należy ją spożyć krótko po zerwaniu. Dłużej przechowywana, traci cenne właściwości.

Wartości odżywcze i właściwości sałaty dębolistnej

Sałata dębolistna (zarówno czerwona, jak i zielona) zawiera wiele cennych dla zdrowia składników:

• chlorofil - działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie,

• flawonoidy (m.in. antocyjany odpowiedzialne za fioletowo-czerwony kolor) - działają przeciwmiażdżycowo, poprawiają wzrok i zwalczają wolne rodniki. Pomogą również przy nadciśnieniu. Jeśli nie wiesz, jak obniżyć ciśnienie krwi naturalnymi metodami, sięgnij po sałatę dębolistną,

• luteina - zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu, chorób sercowo-naczyniowych i wad wzroku,

• zeaksantyny - odpowiadają za prawidłowe widzenie,

• mikro- i makroelementy (sód, potas, mangan, żelazo, magnez) - m.in. regulują gospodarkę wodną organizmu i biorą udział w przewodnictwie nerwowym.

Jeśli zauważasz u siebie trudności z widzeniem (zwłaszcza nocnym), powinnaś zadbać o obecność witamin na wzrok w diecie. W sałacie dębolistnej poza tymi z grupy B (ważnymi dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego) znajdują się także witaminy A, C i E. Ich zadaniem jest m.in. poprawa pracy siatkówki oka, wyostrzenie widzenia, a także regulacja produkcji łez, nawilżających gałkę oczną.

Nie brak w sałacie dębolistnej błonnika. Dzięki temu składnikowi pokarmy na dłużej zatrzymują się w żołądku - poprawia się zarówno trawienie, jak i wchłanianie substancji odżywczych w jelicie cienkim. Składnik ten opóźnia również wchłanianie cholesterolu i kwasów tłuszczowych. Dieta bogata w błonnik na dłużej zapewnia uczucie sytości, co sprzyja utrzymaniu zdrowej i szczupłej sylwetki.

Sałata dębolistna - przepisy na sałatki

Sałata dębolistna najlepiej smakuje w postaci surowej. Wówczas zachowuje wszystkie cenne składniki odżywcze. Możesz ją serwować w formie sałatki dietetycznej z dodatkiem sera, drobiu lub ryb, ale i jako dodatek do kanapek.

Sałata dębolistna z orzechami

Składniki:

• główka sałaty dębolistnej,

• 2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,

• 3 łyżki posiekanych zielonych liści majeranku,

• 1 łyżka posiekanego koperku,

• 1 łyżka posiekanego szczypiorku.

Składniki dressingu:

• 2-3 ząbki czosnku,

• 2 łyżki majonezu,

• 1 łyżka soku z cytryny,

• pół łyżki musztardy,

• 1 łyżeczka miodu,

• 2 łyżki oliwy,

• sól i pieprz.

Sposób przygotowania: Utarty z solą i pieprzem czosnek połącz z miodem, sokiem z cytryny, musztardą, oliwą z oliwek i majonezem. Następnie wstaw dressing do lodówki, aby nieco się schłodził. Umytą sałatę dębolistną odsącz, porwij na mniejsze fragmenty, ułóż na półmisku i posyp posiekaną zieleniną. Wymieszaj całość z dressingiem i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

Sałata dębolistna z rzeżuchą

Składniki:

• pół główki sałaty dębolistnej,

• 150 g zielonej rzeżuchy,

• 2 winne jabłka,

• 1 łyżeczka soku z cytryny,

• 2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich.

Składniki dressingu:

• 2 łyżki oleju sałatkowego,

• 2 łyżki soku z cytryny,

• łyżeczka miodu,

• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany.

Sposób przygotowania: Składniki dresingu wymieszaj ze sobą i wstaw do lodówki, aby sos nieco się schłodził. Jabłka obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Skrop je sokiem z cytryny i dodaj rzeżuchę, orzechy włoskie i porwaną na drobne kawałki umytą i osuszoną sałatę dębolistną. Polej całość dressingiem i dokładnie wymieszaj.

Sałata dębolistna z ziołami

Składniki:

• główka sałaty dębolistnej,

• 2 łyżki posiekanych liści bazylii,

• 2 łyżki posiekanych liści majeranku,

• 2 łyżki posiekanych liści szałwii,

• 2 łyżki posiekanych liści estragonu.

Składniki dressingu:

• 3-4 ząbki czosnku,

• 3 łyżki śmietany,

• 1 łyżka majonezu,

• 1 łyżeczka miodu,

• 1 łyżka soku z cytryny,

• sól i pieprz.

Sposób przygotowania: Rozetrzyj czosnek z solą i pieprzem, miodem oraz sokiem z cytryny. Dodaj następnie majonez i śmietanę. Dokładnie wymieszaj dressing i wstaw go do lodówki, by nieco się schłodził. Sałatę umyj, osusz i porwij na drobne kawałki. Ułóż na półmisku i posyp zieleniną. Całość polej sosem i dokładnie wymieszaj.