Wegańska czekolada – dlaczego warto po nią sięgnąć?

Wegańska i klasyczna czekolada – różnice

Tradycyjna czekolada jest sporządzana z tłuszczu (kakaowego lub innego roślinnego), mleka, miazgi kakaowej, cukru lub substancji słodzącej. Niekiedy dodaje się do niej nadzienie śmietankowe, miętowe, truskawkowe czy orzechowe. Tymczasem dieta wegańska nie zawiera mleka ani tłuszczy zwierzęcych, dlatego jej zwolennicy nie mogą jeść klasycznej czekolady. Nie oznacza to, że weganie muszą zrezygnować ze słodyczy. W wielu sklepach możesz znaleźć pyszną wegańską czekoladę, którą otrzymuje się z prażonych ziaren kakaowca.

Do filtrowania białego i brązowego cukru czasami używa się zwęglonych kości – wówczas nie możemy go uznać za wegański. Aby uniknąć niespodzianek, zapoznaj się ze składem czekolady. Sprawdź, czy znajduje się w niej certyfikowany cukier organiczny lub cukier buraczany. Niektóre osoby zastanawiają się, czy masło kakaowe, znane również jako tłuszcz kakaowy, jest wegańskie. Produkt otrzymuje się z dojrzałych ziaren kakaowca, które po zebraniu dokładnie się czyści, wytłacza się na ciepło i rozpuszcza, zatem ma pochodzenie roślinne.

Wybór słodyczy dla wegan

To doskonały przykład na to, że dieta wegańska wcale nie musi być nudna. Proponowana czekolada może być nawet zdrowsza od klasycznej. Można ją również włączyć do diety wegetariańskiej, bezmlecznej czy bezglutenowej. W sklepach znajdziesz zarówno tradycyjne czekolady wegańskie, jak i nadziewane owocami, orzechami, rodzynkami czy musami. 

Producenci proponują też oryginalne kombinacje, takie jak matcha i cytryna, pistacja z solą, pomarańcza z pistacją. Na miłośników słodyczy czeka nie tylko ciemna, lecz także biała czekolada. Zamiast cukru trzcinowego dodaje się do niej stewię lub ksylitol. Szukasz przepisów na wegańskie słodycze? Przygotowaliśmy kilka pysznych i zdrowych propozycji!

Jakie korzyści płyną z jedzenia czekolady?

Wegańska czekolada przypadnie do gustu nie tylko weganom, ale wszystkim miłośnikom słodyczy. Nie zalicza się jej do żywności wysoko przetworzonej, dlatego warto włączyć ją do swojej diety. Dostarcza sporo magnezu, wapnia, cynku i żelaza, a także witamin A, E i z grupy B. Badania wykazały, że czekolada uspokaja, poprawia humor, reguluje procesy trawienne i zmniejsza ryzyko zawału serca.

Pamiętaj jednak, żeby jeść ją w rozsądnych ilościach, w przeciwnym razie możesz szybko przybrać na wadze. Wystarczą 2–3 kostki, aby się zrelaksować i zaspokoić apetyt na słodycze. Czekolada wegańska nie zawiera mleka krowiego ani w proszku, tylko owsiane czy kokosowe. Zanim jednak wrzucisz słodkości do koszyka, upewnij się, że nie ma w nich innych niewegańskich składników.

Kilka wskazówek dla wegan

Masz ochotę na wegańską białą czekoladę? Zastanawiasz się, gdzie możesz ją kupić? Wegańskie słodycze znajdziesz w supermarketach i sklepach internetowych. Szukasz wskazówek, jak zmienić nawyki żywieniowe? Zadbaj o odpowiednią ilość makroelementów w swojej diecie. Pełnowartościowe białko wegańskie dostarczysz, wzbogacając jadłospis o produkty sojowe, zboża czy płatki drożdżowe. 

Możesz również sięgnąć po wegańską odżywkę białkową, która dostarcza niezbędnych aminokwasów, witamin, minerałów i błonnika pokarmowego. Jeśli lubisz słodycze, sięgnij po czekoladową odżywkę, z której zrobisz pysznego shake’a. Wystarczy, że wymieszasz ją z mlekiem roślinnym.

Czy weganie mogą jeść gorzką czekoladę?

Niektórzy producenci nie dodają nabiału do gorzkiej czekolady, podczas gdy inni używają mleka krowiego. Analizując skład, można jednak zauważyć, że słodycze zawierające przynajmniej 70% miazgi kakaowej są zazwyczaj przyjazne weganom. Zanim kupisz czekoladę, upewnij się, że nie ma w niej serwatki, tłuszczu mlecznego czy odtłuszczonego mleka w proszku. Podobnie powinny postępować osoby z nietolerancją laktozy, ponieważ nawet znikome ilości mogą wywołać nieprzyjemne objawy. 

Wegańska czekolada – jak zrobić?

Zastanawiasz się, jak zrobić czekoladę w domu? Wypróbuj prosty wegański przepis!

Składniki:

• ½ szklanki kakao w proszku,

• ½ szklanki + 1 łyżka masła kakaowego,

• 3 łyżki syropu klonowego,

• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,

• szczypta soli himalajskiej,

• liofilizowane owoce, płatki chilli lub garść prażonych orzechów (opcjonalnie).

Przygotuj formę do czekolady i wyłóż ją papierem do pieczenia. Odłóż ją na bok. Zagotuj wodę w garnku, a następnie zmniejsz ogień i włóż do niego ceramiczną lub szklaną miskę. Upewnij się, że nie wleje się do niej woda. Dodaj masło kakaowe i poczekaj, aż powoli się stopi. Pamiętaj, żeby często je mieszać. Po stopieniu masła wyjmij ostrożnie miskę i postaw ją na blacie. Ubijaj kakao w proszku, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i sól himalajską, aż otrzymasz gładką masę. Dodaj ją do miski z masłem kakaowym i dokładnie wymieszaj. Przelej roztopioną czekoladę do formy, wygładź szpatułką i posyp orzechami, owocami lub płatkami chilli. Włóż foremkę do zamrażarki na noc, aby stwardniała.

Pyszny przepis: wegańska biała czekolada

Teoretycznie do zrobienia białej czekolady potrzebujemy masła kakaowego, cukru i lecytyny sojowej, jednakże wielu producentów dodaje mleko krowie. W ten sposób chcą jej nadać odrobiny kremowości. Jeśli jednak masz trochę czasu, możesz przygotować samodzielnie białą czekoladę wegańską.

Składniki:

• 50 g masła kakaowego,

• ½ szklanki płatków migdałowych,

• 2 ½ łyżki masła z orzechów nerkowca,

• 40 g mleka kokosowego w proszku,

• 3 łyżki syropu klonowego,

• 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,

• ¼ łyżeczki soli morskiej.

Upraż płatki migdałów na suchej patelni, aż staną się złocistobrązowe. Odstaw na blat, żeby ostygły. Pokrój masło kakaowe na małe kawałki, a następnie roztop je w kąpieli wodnej. Uważaj, żeby miska z masłem nie miała kontaktu z wodą znajdującą się pod spodem. Ustaw mały płomień, aby zawartość miseczki nie stopiła się zbyt szybko. 

Teraz ubijaj masło z orzechów nerkowca z solą morską, mlekiem kokosowym, ekstraktem waniliowym i syropem klonowym, dopóki się nie połączą. Przelej mieszankę do miski z masłem kakaowym i ponownie zamieszaj. Wlej czekoladę do formy i posyp prażonymi płatkami migdałowymi. Połóż foremkę na desce do krojenia i wstaw do lodówki na noc, aby stężała.