Właściwości cukinii – dlaczego warto jeść to warzywo?

Jakie właściwości ma cukinia?

Cukinia ma podłużny kształt. Jest zbierana, gdy nie osiąga jeszcze 20 centymetrów – wówczas jej nasiona są niedojrzałe, a tym samym miękkie. Najczęściej ma kolor zielony (różne odcienie), ale spotykane są także żółte i pomarańczowe odmiany. Przypomina nieco ogórek, zwłaszcza po przekrojeniu. Ma jednak zupełnie inny smak i zapach.

Cukinia jest źródłem:

• witaminy C,

• witaminy B1,

• witaminy PP (B3),

• karotenu,

• witaminy E,

• kwasu foliowego,

• potasu,

• magnezu,

• fosforu,

• cynku,

• sodu,

• żelaza,

• miedzi.

Wśród właściwości cukinii wymienić trzeba wysoką zawartość aminokwasów, czyli substancji wchodzących w skład białek. Są to: leucyna, lizyna, izoleucyna, fenyloalanina, alanina, glicyna, tyrozyna, kwas asparaginowy, kwas glutaminowy, cystyna. Warzywo to jest również źródłem flawonoidów, które wykazują działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i rozkurczowe.

Zawartość powyższych składników odpowiada za właściwości zdrowotne cukinii. Jej spożywanie zmniejsza ryzyko niedoborów witamin i minerałów. To z kolei zapewnia prawidłową pracę organizmu. Pamiętaj, że obecna w cukinii witamina C jest najważniejszym antyoksydantem (przeciwutleniaczem), który neutralizuje wolne rodniki tlenowe (cząsteczki zawierające niesparowane elektrony). Tym samym zapobiega degradacji DNA i opóźnia procesy starzenia się organizmu.

Karoten i witamina E również mają właściwości antyoksydacyjne. Substancje te są bardzo ważne dla skóry. Chronią przed utratą jędrności oraz powstawaniem przebarwień. Wspomagają także proces regeneracji naskórka.

Dzięki obecności kwasu foliowego cukinia powinna znaleźć się w jadłospisie kobiet w ciąży. Substancja ta zapobiega powstawaniu wad cewy nerwowej u dziecka. Dlatego ciężarne powinny ją suplementować, a także dbać o jej odpowiednią podaż z pokarmem.

Wartości odżywcze cukinii

Warto zwrócić uwagę na wartości odżywcze cukinii. Warzywo to ma bardzo niską wartość energetyczną. W 100 gramach produktu znajduje się tylko 17 kilokalorii i 3,2 grama węglowodanów. Natomiast jej indeks glikemiczny wynosi zaledwie 15. Te właściwości cukinii sprawiają, że może być ona spożywana przez diabetyków oraz osoby, które pozostają na diecie niskowęglowodanowej.

Ponadto w 100 gramach cukinii znajduje się: 1,2 grama białka, 0,1 grama tłuszczu i aż 95 gramów wody. Warzywo to jest lekkostrawne. Uważa się także, że w jego miąższu nie kumulują się metale ciężkie.

Właściwości kiszonej cukinii

Być może słyszałeś o kiszonej cukinii. Właściwości tego dania sprawiają, że staje się ono coraz bardziej popularne, a w wielu domach zastępuje kiszone ogórki. Poza tym, że zawiera wszystkie wymienione wyżej witaminy i minerały, jest również bardzo dobre dla układu pokarmowego. Kiszonki są źródłem kwasu mlekowego, który reguluje florę bakteryjną jelit. Można zatem uznać je za naturalne probiotyki. Spożywanie kiszonej cukinii może:

• wspierać pracę układu odpornościowego

• wspomagać usuwanie toksyn z organizmu,

• wspierać przemianę materii.

Kiszona cukinia może być dodatkiem do innych dań lub samodzielną przekąską.

Jak włączyć cukinię do jadłospisu?

Właściwości cukinii sprawiają, że nie może zabraknąć ich w twoim jadłospisie. Jest kilka sposobów na to, aby włączyć ją do codziennej diety. Pamiętaj, że warzywo to możesz piec, dusić, gotować na parze, grillować, faszerować, kisić, a także jeść na surowo.

Jednym z pomysłów są placki z cukinii z pestkami dyni i ziarnami słonecznika. Przygotuj:

• 1 średnią cukinię,

• 3 łyżki pestek dyni,

• 3 łyżki ziaren słonecznika,

• 2 łyżki dowolnej mąki,

• szczyptę soli i pieprzu,

• olej do smażenia.

Zetrzyj cukinię na dużych oczkach, a następnie odsącz z niej nadmiar wody. Ziarna dyni i słonecznika upraż na patelni. Gdy ostygną, połącz ze sobą wszystkie składniki. Dodaj odrobinę soli i pieprzu do smaku. Rozgrzej olej na patelni i nakładaj na niego farsz łyżką. Smaż do zarumienienia.

Przedstawione danie przygotowuje się szybko. Warto je zrobić również ze względu na właściwości dyni i właściwości słonecznika. Przepis możesz dowolnie modyfikować – np. poprzez dodanie startej marchewki, siemienia lnianego lub jajka.