Tofu – wartości odżywcze i prozdrowotne poszczególnych produktów

Tofu – produkt o szerokim zastosowaniu

Co to jest tofu? Nazwa ta odnosi się do serka, który przygotowuje się na bazie mleka sojowego. Pochodzi on z Azji i ma kilka odmian. Najpopularniejsze są tofu naturalne, wędzone i marynowane. Bez problemu kupisz je w sklepach stacjonarnych oraz internetowych.

Tofu jest niezwykle uniwersalnym produktem. Nie ma intensywnego smaku, co jednak przemawia na jego korzyść. Możesz bowiem doprawić je według własnych preferencji. Z tego względu na jego bazie przygotujesz różnorodne potrawy. Jeśli zastanawiasz się, jak jeść tofu, masz do wyboru szereg możliwości. Ten produkt świetnie sprawdza się m.in. jako dodatek do zup, sosów, smażonych warzyw, a nawet jako składnik deserów. Możesz też z niego przygotować bezmięsne steki lub kotlety. Jeśli więc szukasz zdrowego i pożywnego zamiennika mięsa, postaw na tofu. Wartości odżywcze sojowego serka sprawią, że łatwiej będzie Ci zachować zdrową dietę, bogatą w ważne makroelementy.

Naturalne tofu – wartość odżywcza najpopularniejszej odmiany produktu

Najpopularniejszą odmianą tofu jest tofu naturalne. Wytwarza się je na bazie wody, nasion soi i substancji wiążących, np. chlorku wapnia lub magnezu. Taki sojowy serek jest niskokaloryczny – ma jedynie około 130 kcal w 100 g. Zawiera przy tym 8,51 g tłuszczu i aż 12,29 g białka. To właśnie dlatego tofu nazywane bywa mięsem bez kości. Stanowi bowiem świetną alternatywę dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Jedząc je, możesz doskonale zadbać o odpowiednią podaż białka, nawet jeśli jesteś na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Oprócz tego naturalne tofu jest bogatym źródłem wapnia – w 100 g jest go aż 216 mg. Zawiera także niewielką ilość soli i węglowodanów.

Pamiętaj, że zawartość składników odżywczych sera sojowego zależy od producenta. Poszczególne produkty różnych firm mogą się pod tym względem delikatnie różnić. Aby upewnić się, jaka jest wartość odżywcza danego tofu, przeczytaj jego etykietę – dzięki temu będziesz kupować bardziej świadomie.

Tofu wędzone – wartości odżywcze

Produktem o bardziej intensywnym smaku jest serek wędzony. Konserwuje się go w dymie z drewna bukowego. Jeśli chodzi o wędzone tofu, wartości odżywcze czasami nieco różnią się od tych w naturalnym produkcie. Przykładowo 100 g serka może mieć wartość energetyczną 118 kcal i dostarczać 11,4 g białka, 7,8 g tłuszczu oraz 221 mg wapnia. Tofu wędzone ma też zazwyczaj nieco więcej soli.

Marynowane tofu – składniki odżywcze

Kolejną odmianą jest marynowane tofu. Właściwości odżywcze i kaloryczność tego produktu mogą być delikatnie zmienione poprzez zastosowanie marynaty. Najczęściej składa się na nią woda z dodatkiem sosu sojowego, oleju rzepakowego, a także mieszanki przypraw. Przykładowo 100 g serka tego typu może dostarczyć 139 kcal, a także 13,6 g białka, 8,8 g tłuszczu i 220 mg wapnia.

Tofu – właściwości odżywcze i prozdrowotne

Ze względu na zawartość cennych wartości odżywczych tofu stanowi dobre uzupełnienie diety. Jego jedzenie może też przynieść wiele dodatkowych korzyści dla Twojego zdrowia. Serek zawiera bowiem fitoestrogeny, czyli izoflawony sojowe, które działają podobnie jak żeńskie hormony płciowe – estrogeny. Te związki organiczne znajdujące się w soi mają wiele korzystnych dla organizmu właściwości. Przede wszystkim pozwalają na zmniejszenie przykrych dolegliwości związanych z menopauzą. Oprócz tego mogą hamować rozwój raka piersi i prostaty. Według badań nowotwory te często mają związek z nawykami żywieniowymi. W krajach azjatyckich, w których spożywa się dużo soi, m.in. w postaci tofu, diagnozuje się je rzadziej niż, chociażby, w Europie.

Niektórzy badacze uważają, że izoflawony pomagają w leczeniu cukrzycy typu 2. Choć nie jest to do końca potwierdzone, tofu na pewno stanowi dobry element zdrowej diety. Możesz go więc jeść nawet wtedy, gdy jesteś diabetykiem. Ma ono bowiem niski indeks glikemiczny – jego wartość wynosi około 15. Oprócz tego fitoestrogeny, które znajdują się w tofu, mogą pomóc Ci w obniżeniu ciśnienia i „złego” cholesterolu LDL.

Jak widzisz, tofu jest bardzo pożywne i zdrowe, dlatego warto, abyś włączył je do swojej diety. Nie musisz się przy tym obawiać, że jego spożywanie zaburzy Twoją gospodarkę hormonalną. Z drugiej strony nie każdy powinien jeść tofu. Produkty na bazie soi mogą mieć bowiem właściwości alergenne. Jeśli więc masz na nie uczulenie, zrezygnuj z jedzenia serka. Pamiętaj też, że nadmierne spożywanie tofu może źle oddziaływać na tarczycę. Zachowaj więc umiar.